Aurélie Doumenc

CAP de pâtisserie en poche², Aurélie Doumenc débute sa quête de la perfection. Elle part travailler à Paris aux côtés du chef Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie. Elle fait du consulting pour un restaurant à Bali, devient chef pâtissière pour la prestigieuse chaîne d’hôtels Hilton à Queenstown en Nouvelle Zélande. Elle vogue six mois sur un bateau de croisière où elle fait des gâteaux et complète son parcours comme demi chef du restaurant gastronomique « Le Remy » aux Bahamas. Après un passage en 2013 à La Réunion – « pour développer mes techniques chez un spécialiste du macaron et mettre de l’argent de côté pour monter mon entreprise » –, elle rentre à Colayrac, sa ville de cœur, ses racines.

Elle crée Nuage Sucré, un service de traiteur sucré artisanal. Objectif : faire découvrir « autrement » ses recettes aux professionnels et aux particuliers. Son savoir‑faire et son enthousiasme vont très vite conquérir de nombreux clients gourmands.

Elle propose aux restaurateurs, traiteurs, boulangers, entreprises et particuliers une gamme standard et une gamme sur mesure. Ses pâtisseries sont toutes conçues à partir de matières nobles comme la poudre d’amandes extra fine d’Italie, le chocolat Valrhona, des fruits de saison lot‑et‑garonnais (notamment le pruneau), de la vanille Bourbon…

Boulimique d’innovations et de nouveautés, elle a créé pour Pâques une belle collection de chocolats. Elle développe une gamme de pâtisseries sèches pour des magasins de producteurs (notamment au Cœur de village à Agen‑Boé) et un panier sucré 100 % lot‑et‑garonnais pour les comités d’entreprise et les entreprises. Quand elle n’est pas dans son « laboratoire », elle est sur Facebook, une belle vitrine numérique.

1 - Les particuliers et les professionnels doivent passer commande au moins 4 jours à l’avance
2 - Diplôme obtenu au CFA d’Agen (Centre de formation des apprentis)

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