Veiller à ce que les jeunes lot-et-garonnais puissent bien s’alimenter durant leur scolarité, tel est bien l’objectif que s’est fixé le Conseil général. Aussi, afin de répondre à ce nouveau défi et parce que le département a la ressource agricole, « la collectivité a décidé d’introduire des produits alimentaires “ durables ”, c’est‑à‑dire locaux, de qualité, frais, de saison et/ou bio, dans les services de restauration des collèges publics », souligne Raymond Girardi, vice-président en charge de l’Agriculture. Pour cela, le Département a tissé un partenariat étroit avec l’association régionale Arbio, spécialisée dans ce type de problématique. Depuis 2011, plusieurs actions ont été menées : la réalisation d’un état des lieux des services de restauration des collèges, l’analyse des achats des collèges et des préconisations en matière de groupements de commande et de modes d’approvisionnement. Un programme de formation à destination des équipes de cuisine, gestionnaires mais également chefs d’établissement a aussi été réalisé. Les actions entamées cette année se poursuivront en 2014 selon quatre axes : la poursuite de l’accompagnement des collèges pour une alimentation de qualité en restauration scolaire ; l’identification de l’offre agricole locale au travers d’une enquête ; l’ouverture de la démarche aux restaurants collectifs — hors collèges — via !un appel à projets et deux collectivités lauréates ; et enfin, l’aide au rapprochement entre producteurs, restaurants collectifs et consommateurs.
La prochaine étape : après un diagnostic des pratiques de consommation réalisé en octobre dernier dans trois collèges (Ducos‑du‑Hauron à Agen, Jean‑Moulin à Marmande et Kléber‑Thoueilles à Monsempron‑Libos), des produits locaux et/ou durables seront introduits en janvier 2014 dans leur cantine. L’objectif est de démontrer la faisabilité du projet à grande échelle ainsi que l’intérêt économique et gustatif de ces produits. Ces tests seront réalisés sur plusieurs familles de produits : les fruits et légumes, les viandes et les volailles.
À terme : les élèves demi‑pensionnaires et internes des 28 collèges publics bénéficieront courant 2015 de repas élaborés à partir de produits durables, après la mise en place de marchés spécifiques tenant compte de l’approvisionnement local tout en respectant les principes du Code des marchés publics.
